Speisen & Getränke
Kulinarische Entdeckungen
Jeder fängt mal klein an – so wie wir.
Aus einer gemeinsamen Vision haben wir zusammen Schritt für Schritt unsere eigene Handschrift entwickelt.
Lassen Sie es sich schmecken.
Menü 1
Vorspeise
Mousse von der Gänseleber mit Waldpilzgelee
Chicoree, Apfel und Brioche
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Suppe
Cremige Schwarzwurzelsuppe
Peterleöl, Speck-Crouton-Gröstel
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Zwischengang
Konfierter Saibling
Lyonel Gin, Kaviar-Orangen-Sud, Rübli
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Hauptgang
Zartes und würziges vom Duro Schwein
Knusperkartoffeln, Schmorspitzkohl, Zwiebel
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Dessert
Geschmelzte Nougat-Knödel
Rumtopfkompott und Vanillesoße
| 3-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 59,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 79,- |
| 4-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 71,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 98,- |
| 5-Gänge-Menü | 83,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 117,- |
Menü 2
Vorspeise
Marinierter Kohlrabi
Trüffel, gebackenes Wachtelei und Mayo
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Zwischengang
Kürbis-Raviolo in Salbeibutter
Parmesan-Espuma, Kürbiscrumble
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Zwischengang
-Surf und Turf-
von Schweinebauch, Garnele, Erbse und Erdnuss
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Hauptgang
Zweierlei vom Reh
Sellerie, Kohlrösschen und Schupfnudeln
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Käse
Ziegenkäse im Strudelblatt
mit Likör-Feigen und Pinien-Chalotten
| 3-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 59,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 79,- |
| 4-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 71,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 98,- |
| 5-Gänge-Menü | 83,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 117,- |
Sonntags-Schmaus
Cremige Kürbis-Ingwersuppe mit Kernöl und Speck
oder
Kunter Bunter Salat mit Parmesan-Dressing, Pilze und Croutons
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Geschmorte Bäckchen vom Rind und rosa gebratenes Roastbeef mit Rotkraut, Ofengemüse und Brotknödel
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Cassis-Sorbet, geschlagener Bauernrahm, Mirabellen-Likör und Schmätzchen
| 3-Gänge-Menü | 55,- |
| mit Weinbegleitung | 80,- |
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