Speisen & Getränke
Kulinarische Entdeckungen en français.
Jeder fängt mal klein an – so wie wir.
Aus einer gemeinsamen Vision haben wir zusammen Schritt für Schritt unsere eigene Handschrift entwickelt.
Lassen Sie es sich schmecken.
Menü für daheim.......... Frühlings-Menü
Cremige Spargelsuppe mit Bärlauchöl
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Geschmorte Lammschulter mit buntem Ofengemüse
und hausgemachte Kartoffelnocken
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Himbeertarte mit Creme fraiche und Pistazien
| 3-Gänge-Menü | 39,- |
| mit der passenden Flasche Wein | 55,- |
Menü 1
Variation von der Ente
Wildkräuter, Brioche und Erdnuss-Mayo
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Geschäumte Spargelsuppe mit Schnittlauchöl, geräucherter Forelle
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Chef's legendärer Pulpo mit Tomaten, Curry-Sud, Oliven, Pinienkerne, Kapern und Knobi-Crostini
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Rosa gebratenes Rinderfilet mit Zungenragout
Möhrencreme, Kartoffelnocken und Spargel
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Gratinierter Blauschimmelkäse
Walnußbrot und fruchtiger Apfelsalat
| 3-Gänge-Menü | 55,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 75,- |
| 4-Gänge-Menü | 67,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 94,- |
| 5-Gänge-Menü | 79,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 113,- |
Menü 2
Gebeizter Fjord-Lachs
bunter Spargelsalat mit Orange, Radi-Pesto und gepickelten Radieschen
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Spinat-Sauerampfer-Suppe mit Speck, Wachtelei, Frühlingslauch und Erbse
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Frischkäse-Ravioli mit Garnelen, Macadamia und Krustentier-Sud
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Zartes aus der Rehkeule
Selleriecreme, Krapfen, Senfkohl und Rhabarber
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Schokoladenküchlein mit flüßigem Kern, Rotwein-Butter-Eis, Nüsse und hausgemachter Eierlikör
| 3-Gänge-Menü | 55,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 75,- |
| 4-Gänge-Menü | 67,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 94,- |
| 5-Gänge-Menü | 79,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 113,- |
Sonntags-Schmaus
Cremige Spargelsuppe mit Speck, Erbsen und Wachtelei
oder
Bunter FrühlingsSalat mit Parmesan-Dressing, Speck-Pilz-Gröstel, Croutons
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Ragout vom Schwarzwild und Schnitzel vom Kalb
glasiertem Spargelgemüse und hausgemachte Parmesan-Gnocchi
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Schweinerei Ehrlich
Cassis-Sorbet, geschlagener Bauernrahm, Mirabellen-Likör und Schmätzchen
| 3-Gänge-Menü | 45,- |
| mit Weinbegleitung | 65,- |
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