Jeder fängt mal klein an – so wie wir.
Aus einer gemeinsamen Vision haben wir zusammen Schritt für Schritt unsere eigene Handschrift entwickelt.
Lassen Sie es sich schmecken.
Vorspeise
Mousse von der Gänseleber mit Waldpilzgelee
Chicoree, Apfel und Brioche
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Suppe
Cremige Schwarzwurzelsuppe
Peterleöl, Speck-Crouton-Gröstel
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Zwischengang
Konfierter Saibling
Lyonel Gin, Kaviar-Orangen-Sud, Rübli
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Hauptgang
Zartes und würziges vom Duro Schwein
Knusperkartoffeln, Schmorspitzkohl, Zwiebel
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Dessert
Geschmelzte Nougat-Knödel
Rumtopfkompott und Vanillesoße
3-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 59,- |
mit passendem Weinabenteuer | 79,- |
4-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 71,- |
mit passendem Weinabenteuer | 98,- |
5-Gänge-Menü | 83,- |
mit passendem Weinabenteuer | 117,- |
Vorspeise
Marinierter Kohlrabi
Trüffel, gebackenes Wachtelei und Mayo
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Zwischengang
Kürbis-Raviolo in Salbeibutter
Parmesan-Espuma, Kürbiscrumble
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Zwischengang
-Surf und Turf-
von Schweinebauch, Garnele, Erbse und Erdnuss
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Hauptgang
Zweierlei vom Reh
Sellerie, Kohlrösschen und Schupfnudeln
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Käse
Ziegenkäse im Strudelblatt
mit Likör-Feigen und Pinien-Chalotten
3-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 59,- |
mit passendem Weinabenteuer | 79,- |
4-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 71,- |
mit passendem Weinabenteuer | 98,- |
5-Gänge-Menü | 83,- |
mit passendem Weinabenteuer | 117,- |
Cremige Kürbis-Ingwersuppe mit Kernöl und Speck
oder
Kunter Bunter Salat mit Parmesan-Dressing, Pilze und Croutons
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Geschmorte Bäckchen vom Rind und rosa gebratenes Roastbeef mit Rotkraut, Ofengemüse und Brotknödel
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Cassis-Sorbet, geschlagener Bauernrahm, Mirabellen-Likör und Schmätzchen
3-Gänge-Menü | 55,- |
mit Weinbegleitung | 80,- |
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