Speisen & Getränke
Kulinarische Entdeckungen en français.
Jeder fängt mal klein an – so wie wir.
Aus einer gemeinsamen Vision haben wir zusammen Schritt für Schritt unsere eigene Handschrift entwickelt.
Lassen Sie es sich schmecken.
Menü 1
Terrine und Praline vom Kaninchen
Mangoldcreme und Estragon-Mayo
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Chef's legendärer Pulpo mit Tomaten, Kapern, Pinie, Gazpacho
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Hausgemachte Trüffel-Ravioli Pfifferlinge und Petersiliensud
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Rosa gebratenes Rinderfilet
feine Zungenjus, Rüblicreme und Kartoffelkrapfen
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Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Rotwein-Butter-Eis, Nüsse und Eierlikör
| 3-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 55,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 75,- |
| 4-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 67,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 94,- |
| 5-Gänge-Menü | 79,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 113,- |
Menü 2
Forelle aus dem Rauch
marinierte Möhrchen, Kaviar und Koriander-Mayo
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Cremige Wildkräutersuppe mit Wachtelei, Speck, Zuckerschoten und Schnittlauchöl
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Dinkel-Waffel mit Allerlei von der Gurke, Garnelen und Macadamia
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Ragout und rosa gebratenes vom Reh
feine Selleriecreme, Pfifferlinge und Gewürzknödel
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Ziegenkäse im Zucchinimantel, dazu Zwiebel-Chutney
| 3-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 55,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 75,- |
| 4-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Dessert/ Käse) | 67,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 94,- |
| 5-Gänge-Menü | 79,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 113,- |
Sonntags-Schmaus
Cremige Kürbissuppe mit Speck-pilz-Gröstel
oder
Bunter Salat mit Parmesan-Dressing, Speck-Pilz-Gröstel, Croutons
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Geschmortes Ragout vom Hirsch und rosa gebratenes Entrecôte vom Rind
farbenfrohes Feldgemüse und Bergpolenta
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Schweinerei Ehrlich
Cassis-Sorbet, geschlagener Bauernrahm, Mirabellen-Likör und Schmätzchen
| 3-Gänge-Menü | 45,- |
| mit Weinbegleitung | 65,- |
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