Angerichtetes und Angeschnittenes Filet

Speisen & Getränke

Kulinarische Entdeckungen

Jeder fängt mal klein an – so wie wir.

Aus einer gemeinsamen Vision haben wir zusammen Schritt für Schritt unsere eigene Handschrift entwickelt.

Lassen Sie es sich schmecken.

Menü 1


Vorspeise

Mousse von der Gänseleber mit Waldpilzgelee
Chicoree, Apfel und Brioche

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Suppe

Cremige Schwarzwurzelsuppe
Peterleöl, Speck-Crouton-Gröstel

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Zwischengang

Konfierter Saibling
Lyonel Gin, Kaviar-Orangen-Sud, Rübli                     

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Hauptgang

Zartes und würziges vom Duro Schwein
Knusperkartoffeln, Schmorspitzkohl, Zwiebel

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Dessert

Geschmelzte Nougat-Knödel
Rumtopfkompott und Vanillesoße

Menü pro Person:
3-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Hauptgang, Dessert/ Käse)59,-
mit passendem Weinabenteuer79,-
4-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Dessert/ Käse)71,-
mit passendem Weinabenteuer98,-
5-Gänge-Menü83,-
mit passendem Weinabenteuer117,-
Suppe aus der Kanne serviert, mit Wachtelei

Menü 2


Vorspeise

Marinierter Kohlrabi
Trüffel, gebackenes Wachtelei und Mayo

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Zwischengang

Kürbis-Raviolo in Salbeibutter
Parmesan-Espuma, Kürbiscrumble

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Zwischengang

-Surf und Turf-
von Schweinebauch, Garnele, Erbse und Erdnuss

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Hauptgang

Zweierlei vom Reh
Sellerie, Kohlrösschen und Schupfnudeln

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Käse

Ziegenkäse im Strudelblatt
mit Likör-Feigen und Pinien-Chalotten


Menü pro Person:
3-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Hauptgang, Dessert/ Käse)59,-
mit passendem Weinabenteuer79,-
4-Gänge-Menü (Vorspeise/ Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Dessert/ Käse)71,-
mit passendem Weinabenteuer98,-
5-Gänge-Menü83,-
mit passendem Weinabenteuer117,-
Hauchfeine Ravioli, gefüllt mit Kartoffel, Belper Knolle, Macadamia, Spinat

Sonntags-Schmaus


Cremige Kürbis-Ingwersuppe mit Kernöl und Speck

oder

Kunter Bunter Salat mit Parmesan-Dressing, Pilze und Croutons

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Geschmorte Bäckchen vom Rind und rosa gebratenes Roastbeef mit Rotkraut, Ofengemüse und Brotknödel

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Cassis-Sorbet, geschlagener Bauernrahm, Mirabellen-Likör und Schmätzchen


Menü pro Person:
3-Gänge-Menü55,-
mit Weinbegleitung80,-

Neugierig?

Dann reservieren Sie doch direkt einen Tisch für Ihren nächsten Besuch bei uns!

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